Pesquisa de resíduos de neutralizantes de acidez em leites longa vida (UHT) integral comercializados na cidade de Ariquemes, Rondônia, Brasil

Abstract

Com o objetivo de atestar a qualidade do leite UHT vendido em mercados de Ariquemes – RO, no que diz respeito à presença de neutralizantes de acidez. Foram analisados 12 amostras em triplicata de leite UHT de 4 marcas diferentes, utilizando o método oficial estabelecido pela Instrução Normativa nº 68 de 12 de setembro de 2006. A normativa indica dois métodos, nesta pesquisa, foi escolhido o método b), da fenolftaleína, para a realização das análises. Das 12 amostras analisadas, 09 amostras apresentaram resultado positivo para presença de neutralizantes de acidez. Evidenciando que os laticínios estão deixando de cumprir com os padrões estabelecidos pela legislação vigente.