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Título: ANÁLISE PARASITOLÓGICA E MICROBIOLÓGICA DE COUVE (Brassica Oleracea) COMERCIALIZADA NA CIDADE DE ARIQUEMES-RO
Autor(es): XAVIER, NAIARA DE OLIVEIRA
Vitorino, Keila de Assis
Palavras-chave: Couve
Hortaliças
Doenças Transmitidas por Alimentos
Parasitologia, Microbiologia
Data do documento: Dez-2022
Resumo: As doenças parasitárias são de grande importância em saúde pública, não só no Brasil, mas a nível mundial e a transmissão dessas doenças na maior parte das vezes acontece de forma passiva, quando o indivíduo ingere alimentos ou água contaminados. Alimentos consumidos crus como a couve apresentam grande difusão de consumo, facilidade e quantidade de produção. Vindo a demonstrar a importância de um controle e de ações que visem a segurança da população que as consomem, esse trabalho tem como objetivo analisar a contaminação parasitária e microbiana nas folhas de couve (Brassica oleracea) comercializadas em mercados e feiras da cidade de Ariquemes/RO. Sendo avaliadas 40 amostras entre os meses de março a agosto de 2022. As amostras foram analisadas no Laboratório de Parasitologia e Microbiologia do Centro Universitário Unifaema pelo método adaptado de sedimentação espontânea (método de Hoffman). Após as análises laboratoriais foi possível identificar a presença parasitas intestinais em 5% das amostras (cistos de Entamoeba coli e Giardia lamblia), e presença de bactérias mesófilas aeróbias em 100% das amostras. Portanto, é importante frisar que os contaminantes biológicos encontradas podem vir a oferecer risco à saúde humana e denotam falhas nas boas práticas durante o processo produtivo e/ou manipulação, comprometendo seu armazenamento e sua qualidade microbiológica.
URI: http://repositorio.faema.edu.br:8000/jspui/handle/123456789/3199
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